舌触りがなめらかで風味、味わいに優れ、脂肪の質が優れた東京の地域特産品です。
生産量が少なく、希少価値の高い「幻の豚」と言われています。
ロースは赤身の中に脂肪が微細な組織で混ざっており、濃厚な味わいの部位となっております。
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