(部位:第2胃袋　別名:トリッパ)固いので柔らかく下茹でして使用される。
煮込み料理として出したり、焼き肉の材料としても。
トリッパのトマト煮込みなどイタリア料理などで親しまれており、
ワインやパンにもよくあう。

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本州（関西、中国除く）
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関西、中国
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北海道、九州、四国
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沖縄
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